Gasfrysstyp snabb frysning
Fryshastighet och kvalitet
Vid frysning av livsmedel, en zon från ca. 0 C till -5 C kallas en maximal iskristallgenereringszon. Huruvida denna temperaturzon ska snabbt eller långsamt passera påverkar storleken och typen av iskristaller och bestämmer strukturen på frysta livsmedel.
Långsam frysning genererar färre och större iskristaller; De som genereras mellan cellerna förstör strukturen, vilket ökar en droppmängd vid avskräckande. Tvärtom genererar snabbfrysning många fina kristaller och förstör inte cellerna (se Frozen Foods Handbook publicerad av Korin Shoin).
Specifikation av lådans frys
| Huvudspecifikation | BF-350 | BF-600 | BF-1000 |
| Yttre storlek (cm) | 147x98x136 | 120 x146x166 | 169 x 129 x 195 |
| Inre storlek (cm) | 78 x 70 x95 | 88 x 80 x105 | 105 x 100 x146 |
| TRAY STORLEK (CM) | 60x60 | 70x70 | 80x80 |
| Antal fackhyllor | 7.5 | 8.5 | 9.5 |
| TRAY PITCH (CM) | 80 | 90 | 100 |
| Intern inställningstemp | L-Co2 Spec. (const.temp.to-70 ℃) L-N2 SPEC. (Const. Temp.to -100 ° ℃) | ||
| Vikt (kg) | 250 | 280 | 350 |
| Kraftkälla | 3φx0,75 kW | 3φx1,5 kW | 3φx2.25kw |
Superquick frysning med flytande kväve (flytande koldioxid)
● Flytande kväve (flytande koldioxid) är en lågtemperaturgas vid -196 C (-78C).
● Mat kan frystes omedelbart genom att direkt spruta flytande kväve (flytande koldioxid) till dem.
● Freeze Superquick förstör inte livsmedelscellerna.
● Superquick Freeze försämrar inte smaken på livsmedel eller missfärgas dem, och upprätthåller deras kvalitet.
● Smaken upprätthålls under en lång period.
● Droppa utflöde och torkningsförlust kan förhindras, vilket möjliggör liten produktförlust.
Dessutom
● Lägre anläggningskostnader, jämfört med konventionell mekanisk luftsprängning.
● Enkel mekanism och enkelt underhåll.
Funktioner i frysen
● Lådans frys är en frys för batch för att snabbt kyla/frysa livsmedel.
● Med hjälp av flytande koldioxid eller flytande kväve som kylmedium fryser lådan frys snabbt inom ett område av frysens inre temperatur på -60 c till-100 C.
● Både inre och utsidan av lådans frys är tillverkade av rostfritt stål, vilket säkerställer korrosionssäker och kallmotstånd.
● En tvingad konvektionsfläkt svalnar snabbt inuti frysen för att säkerställa enhetlig temperaturfördelning.
● Kan montera/demontera hyllan stöder tillsammans med en ram. (Alternativ)
Detaljerad skärm
